美食饕客

(轉自Yahoo新聞)

講到溫體牛，很多人都想到台南相當普遍的涮牛肉，不過在高雄有業者，為了區隔市場，把溫體牛放到銅盤上烤，很多人第一個想到的都是，溫體牛不就是要吃他的鮮度嗎，用烤的肉會不會柴掉，老闆說從選肉，就要特別挑過，要選牛肉紋路比較細，肉才會嫩，加上烤的時候，就像用涮的一樣，來回翻烤幾下就好了，可別烤太久。

把肉放上烤盤烤的滋滋作響，香味撲鼻而來，不過烤盤上放的不是冷凍肉品，是溫體牛肉，也顛覆了一般人對溫體牛的既定印象，因為溫體牛通常是放到鍋裡涮個幾下吃出牠的新鮮，改成銅盤烤肉的吃法，想不破壞溫體牛的嫩度要有撇步。

不能像烤肉一樣放著不管，銅盤上的溫體牛最好和涮牛肉的方式一樣，來回翻烤的幾下，七分熟帶點血色剛剛好，店家主打溫體牛吸引老饕上門，來自台南善化溫體牛每天新鮮直送，運費成本高，當然想放在銅盤上烤的牛肉也得特別挑過，老闆以10幾年挑選溫體牛的經驗，讓溫體牛不只是用涮的，特別選紋路比較細的牛肉增加嫩度，讓溫體牛也能放上銅盤烤出美味，使出渾身解數，為了就是要在競爭的餐飲業，以創意新吃法擄獲饕客的胃。